La perfecta armonía entre sala y repostería: cómo la narrativa viaja de la cocina a la sala
A cargo de
Montse Abellá: Pastelera en Santceloni.
Conocemos a Montse Abellá: la perfecta armonía entre sala y repostería. El tándem gastronómico formado por el chef Óscar Velasco y la pastelera Montse ha conseguido en menos de un año, conquistar a todo el sector con una apuesta honesta y de la alta cocina.
La gastronomía contemporánea no se limita únicamente a lo que sucede en la cocina; abarca también la experiencia global que los comensales viven en la sala. Con esta premisa en mente, Montse Abellá, una de las figuras más influyentes del panorama gastronómico actual nos revela cómo los establecimientos que capacitan a su personal en técnicas de recomendación y persuasión observan un aumento del 15-20% en la facturación media.
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