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Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Entrante o principal
Estilo: Cocina mediterránea, internacional
Momento de consumo: Almuerzo, cena
Tiempo: 50'
Dificultad: Media
Comensales: 10
Ingredientes
Canelones de bacalao
600 g de pasta tipo Paccheri
800 g de bacalao desalado sin piel
2 puerros
1 cebolla
Sal
Pimienta
Bechamel de mejillones
80 g de mejillones en aceite escurridos Isabel
70 g de harina
600 ml de leche extra creme Pascual
200 ml de Nata de cocinar Pascual
Sal
Pimienta
Comino
Elaboración
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En el horno a 180 g ponemos en una bandeja el bacalao salpimentado. Cocemos durante 10 minutos, retiramos y desmigamos cuando temple.
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Hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro hasta dorar ligeramente. Salpimentamos y reservamos.
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En un bol mezclamos el bacalao desmigado con el sofrito, agregamos la mayonesa y nata, incorporamos bien y reservamos en manga pastelera con boquilla ancha. Dejamos enfriar.
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Cocemos la pasta en abundante agua a punto de sal. Dejamos enfriar.
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Rellenamos la pasta con la manga pastelera. Reservamos en una bandeja.
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Al momento de servir calentamos en horno a vapor nuestros canelones en el microondas.
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En una sartén derretimos la mantequilla junto a los mejillones picados muy finos, agregamos la harina y cocinamos por un par de minutos. Agregamos la leche mezclada con la nata en caliente poco a poco hasta que hierva y espese nuestra bechamel. Agregamos nuestros mejillones picados y ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos.
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MONTAJE: Al momento de servir calentaremos los canelones y la bechamel. Ponemos 4 canelones por plato y salseamos con la bechamel. Terminamos opcionalmente con queso parmesano rallado.
