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Información relevante

Categoría: Carta restaurante o bar

Tipo de plato: Entrante o principal

Estilo: Cocina mediterránea, internacional

Momento de consumo: Almuerzo, cena

Tiempo: 50'

Dificultad: Media

Comensales: 10

Ingredientes

Canelones de bacalao

600 g de pasta tipo Paccheri

800 g de bacalao desalado sin piel

2 puerros

1 cebolla

200 g mayonesa Kraft

80 ml nata cocinar Pascual

Sal

Pimienta

 

Bechamel de mejillones

70 g mantequilla Pascual

80 g de mejillones en aceite escurridos Isabel

70 g de harina

600 ml de leche extra creme Pascual

200 ml de Nata de cocinar Pascual

Sal

Pimienta

Comino

Elaboración

  1. En el horno a 180 g ponemos en una bandeja el bacalao salpimentado. Cocemos durante 10 minutos, retiramos y desmigamos cuando temple.

  2. Hacemos un sofrito con la cebolla y el puerro hasta dorar ligeramente. Salpimentamos y reservamos.

  3. En un bol mezclamos el bacalao desmigado con el sofrito, agregamos la mayonesa y nata, incorporamos bien y reservamos en manga pastelera con boquilla ancha. Dejamos enfriar.

  4. Cocemos la pasta en abundante agua a punto de sal. Dejamos enfriar.

  5. Rellenamos la pasta con la manga pastelera. Reservamos en una bandeja.

  6. Al momento de servir calentamos en horno a vapor nuestros canelones en el microondas.

  7. En una sartén derretimos la mantequilla junto a los mejillones picados muy finos, agregamos la harina y cocinamos por un par de minutos. Agregamos la leche mezclada con la nata en caliente poco a poco hasta que hierva y espese nuestra bechamel. Agregamos nuestros mejillones picados y ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos.

  8. MONTAJE: Al momento de servir calentaremos los canelones y la bechamel. Ponemos 4 canelones por plato y salseamos con la bechamel. Terminamos opcionalmente con queso parmesano rallado.

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