¿Te suena apetecible una bebida que mezcla la dulzura de un café bombón con el frescor del café con hielo? Pues estás de enhorabuena: se llama café frío vietnamita y en este artículo te explicamos paso a paso cómo prepararlo para hacer las delicias de tus clientes más golosos.
El café vietnamita es una receta única de este país asiático que mezcla café con leche condensada. Existen dos variedades: caliente (cà phê sữa nóng) y frío (càphê sữ a đá). Hoy te contamos en qué consiste el café frío vietnamita para que ayudes a tus clientes a combatir el sofocante calor veraniego.
La historia detrás del café frío vietnamita
El café fue introducido en Vietnam por los colonos franceses a finales del siglo XIX. El país pronto se convirtió en uno de los mayores exportadores de café del mundo y todavía hoy mantiene esta condición. El grano más cultivado en el país es robusta, con un porcentaje de cafeína de entre un 1.6% y un 2.7%, a diferencia del grano arábigo que tiene entre un 1 y un 1,5% de cafeína. Pero no solo el cultivo se hizo popular, también la bebida, que pasó a ser el centro de la actividad social y a estar presente en cada esquina del país.
Los vietnamitas adaptaron la preparación del café a las condiciones y recursos de su país, creando nuevas variedades de preparación. Dentro de ellas, encontramos la utilización de leche condensada para endulzar el café como sustituta de la leche y el azúcar. Las limitaciones de disponibilidad de leche fresca y el fácil almacenamiento de la leche condensada en el clima tropical hicieron que los vietnamitas empezasen a utilizarla para endulzar sus cafés. Además, desarrollaron su propio método de elaboración: la cafetera vietnamita, un pequeño filtro metálico de goteo que permite preparar el café en dosis individuales directamente en el vaso del consumidor.
¿Qué necesitas para preparar un café frío vietnamita?
Si quieres preparar tu propio café frío vietnamita necesitas cuatro ingredientes fundamentales:
- Leche condensada azucarada al gusto
- Café molido grueso de la variedad robusta
- Agua hirviendo
- Un vaso de hielo picado
También necesitarás una cafetera vietnamita. No es fácil encontrar este tipo de cafeteras en España, así que, en caso de que no dispongas de una, puedes utilizar café espresso tradicional como sustituto para la preparación. Pero debes tener en cuenta que el resultado no será exactamente el mismo que con la receta original.
¿Cómo se prepara el café frío vietnamita?
- Pon leche condensada en el fondo de un vaso grande. Suele ponerse alrededor de ¼ del vaso, pero depende del gusto de cada uno.
- Coloca la cafetera vietnamita sobre el vaso, añade el café molido y vierte el agua hirviendo poco a poco sobre él.
- Cierra la cafetera con la tapa y espera unos minutos mientras el café se filtra y cae sobre la leche condensada.
- Cuando el filtrado haya terminado, retira la cafetera vietnamita y remueve el café con la leche condensada.
- Vierte la mezcla en un vaso con hielo picado.
- Remueve enérgicamente con una cuchara y tu café frío vietnamita estará listo para beber.
El resultado tras este proceso de preparación es un café con cuerpo, suave, dulce y, sobre todo, refrescante. Tus clientes no solo se verán sorprendidos por el sabor de esta variante asiática de café; también podrán deleitarse con el lento proceso de filtrado de la cafetera vietnamita al que sin duda no estarán acostumbrados. ¿Te animas a refrescar a tus clientes este verano con un café frío vietnamita?
