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Trabajar con ovoproductos de calidad es esencial para cualquier negocio de hostelería, repostería y obradores. Sin embargo, en verano, cuando las temperaturas aumentan, es aún más importante saber manipular estos productos correctamente para evitar problemas de seguridad alimentaria.

En Pascual Profesional no solo nos comprometemos a ofrecerte productos de la más alta calidad, sino que también te proporcionamos información valiosa para garantizar un uso seguro y eficiente de nuestros ovoproductos.

Aquí te ofrecemos algunos consejos prácticos para trabajar con ovoproductos en verano:

1. Almacena adecuadamente

Mantén siempre los ovoproductos en el frigorífico entre 0 y 4°C. Es fundamental no dejarlos fuera del frigorífico para evitar el riesgo de crecimiento bacteriano.

2. Evita contaminaciones cruzadas

Usa recipientes limpios y utensilios exclusivos para los ovoproductos. Además, lávate bien las manos antes y después de manipularlos para prevenir contaminaciones.

3. Consumo rápido

El huevo líquido debe ser consumido en un máximo de 72 horas una vez abierto el envase. En cuanto al huevo cocido, debes consumirlo en los siguientes 7 días.

4. Usa solo lo necesario

Saca del envase únicamente la cantidad de huevos que necesitas. Mantén el resto en el frigorífico con el envase bien tapado para conservar su frescura.

5. Atención a la temperatura ambiente

Antes de utilizar el huevo líquido, deja que adquiera la temperatura ambiente solo la cantidad necesaria. Evita que exceda demasiado el tiempo de aclimatación para prevenir la proliferación de bacterias.

6. Revisa las fechas de caducidad

Verifica siempre las fechas de caducidad y consume los productos antes de que venzan. No utilices productos con envases dañados o con signos de deterioro.

7. Mantén una limpieza rigurosa

Asegura una higiene estricta en todas las superficies y equipos donde manipules los ovoproductos. Desinfecta regularmente para evitar la contaminación bacteriana.

Beneficios de trabajar con ovoproductos de calidad 😉

Los ovoproductos de Pascual son derivados del huevo que han pasado por procesos industriales como la pasteurización. La oferta de Calidad Pascual en ovoproductos está especialmente adaptada a las necesidades del sector de la hostelería, repostería y obradores en tres variedades: Huevo Líquido, Clara Líquida y Yema Líquida.

Estos productos presentan varios beneficios para los negocios de hostelería:

  1. Versatilidad: Puedes comprar el producto que necesitas. Si solo requieres claras, puedes adquirir únicamente este producto.
  2. Facilidad de transporte y almacenamiento: Al estar envasados, son menos frágiles, lo que facilita su transporte y almacenamiento.
  3. Medición precisa: Con los ovoproductos, puedes medir fácilmente la cantidad necesaria, ya que no hay variaciones en la proporción yema/clara como ocurre con los huevos frescos.
  4. Ahorro de tiempo: Al no tener cáscara, se ahorra tiempo en su manipulación y espacio al no tener que desechar dichas cáscaras.
  5. Seguridad alimentaria: Los ovoproductos ofrecen una mayor garantía en cuanto al control bacteriológico, protegiendo la salud de tus clientes.
  6. Mayor vida útil: Los ovoproductos tienen una vida útil más prolongada debido a los procedimientos de producción.

Normativa en España sobre ovoproductos

En España, el Real Decreto 1254/91 indica que por ley cualquier establecimiento que elabore y/o sirva comidas debe usar ovoproductos para la elaboración de alimentos que incluyan el huevo como uno de sus ingredientes. Esto ayuda a evitar el riesgo de salmonelosis y otras infecciones intestinales producidas por la contaminación microbiana de los huevos frescos.

Hostelero, aquí puedes consultar el texto completo del decreto, donde podrás revisar todos los detalles y requisitos legales que se establecen para el uso de ovoproductos en el sector alimentario: https://www.boe.es/eli/es/rd/1991/08/02/1254

En Pascual Profesional, queremos que disfrutes de la mejor experiencia con nuestros productos. Siguiendo estos sencillos consejos y aprovechando las ventajas de nuestros ovoproductos, podrás mantener la frescura y seguridad de los ovoproductos durante todo el verano. Si tienes alguna duda o necesitas más información, no dudes en contactarnos. ¡Estamos aquí para ayudarte!

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