Formación y Tendencias

Aprende a conocer
el negocio de la hostelería

En un sector en constante cambio, reinventarse es una necesidad. Te ofrecemos toda la (in)formación que necesitas para seguir viviendo el oficio hostelero como si fuera el primer día.

Belén Francisco, comunicación gastronómica: «Si lo haces bien, hazlo saber»

9 min
21 Jul, 2026
Muchas veces hemos escuchado eso de que “si no comunicas, no existes”. Belén Francisco, experta en comunicación gastronómica,  la escucha y la desmonta con…
LEER MÁS

Food truck para restaurantes: Cómo diversificar y rentabilizar tu marca en verano 

5 min
3 Jul, 2026
El verano transforma drásticamente los hábitos de consumo en hostelería. Mientras que el tráfico en los comedores interiores disminuye, la…
LEER MÁS

Postres helados para restaurantes: 6 ideas rentables para renovar tu carta dulce 

7 min
1 Jul, 2026
El postre es el último impacto que recibe el comensal antes de pedir la cuenta y, sin embargo, sigue siendo una…
LEER MÁS

Menú para barcos: Cómo organizar la oferta gastronómica a bordo 

8 min
19 Jun, 2026
El turismo náutico y los eventos privados en alta mar han dejado de ser un reducto exclusivo del lujo para…
LEER MÁS

La Bistroteca cumple 10 años: Vanessa San José y el arte de convertir la hamburguesa en alta cocina

16 min
19 Jun, 2026
Hablamos con la chef madrileña que hace una década apostó por la hamburguesa gourmet en el barrio de Salamanca. Su receta no es…
LEER MÁS

“Muchas bodegas de restaurantes no son rentables (aunque lo parezcan), y bien trabajadas pueden ser una parte del negocio crucial”, In Wine Veritas

7 min
21 May, 2026
Paula Menéndez y Virginia García, fundadoras de In Wine Veritas, analizan por qué muchas bodegas no funcionan como deberían y…
LEER MÁS

Temporada de comuniones: 10 menús rentables para triunfar en hostelería   

8 min
28 Abr, 2026
Hay campañas que, bien jugadas, pueden cambiar la cuenta de resultados de toda una temporada. La de comuniones (incluímos aquí…
LEER MÁS

“En temporada baja es cuando sabes si tu restaurante está bien montado”, entrevista a Alejandro Villa, El Pandora

10 min
15 Abr, 2026
Alejandro Villa  (1994) es el claro ejemplo de cómo transformar un negocio familiar sin perder su esencia y valores. Al frente de El…
LEER MÁS

Cómo organizar los turnos en hostelería (y evitar perder dinero cada día)   

9 min
14 Abr, 2026
En hostelería hay muchas formas de perder dinero. Algunas son evidentes —merma, compras mal ajustadas, mala ingeniería de menús, carta mal diseñada—, pero hay…
LEER MÁS