Cuestión de números, La Tasquita es más rentable que nunca
¿De qué trata la Masterclass?
Juanjo López, de La Tasquita, mostrará cómo la tradición sigue siendo clave en la gastronomía actual. Aprenderemos sobre la rentabilidad en la hostelería y la vigencia de platos icónicos como el Steak Tartare con mantequilla y la Panna Cotta. Una sesión para entender el equilibrio entre tradición e innovación.
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Claves de la Masterclass
de Juanjo López Bedmar
La Tasquita, con más de 25 años de historia y 100% actualidad, es un referente de la gastronomía tradicional con un toque de innovación. Juanjo López, al frente de este icónico negocio, mostrará la vigencia de sus platos más icónicos, como el Steak Tartare con mantequilla y la Panna Cotta.
En esta sesión, aprenderemos cómo la tradición puede seguir siendo una fuente de inspiración y éxito en la gastronomía actual y cómo Juanjo López hace un estudio exhaustivo de los costes del negocio para garantizar su rentabilidad. Mostrará además la vigencia de sus platos más icónicos, como el Steak Tartare con mantequilla, el Arroz con leche y la Panna Cotta.
Conoce a Juanjo López
Juanjo López Bedmar
Juanjo López Bedmar es el propietario de La Tasquita de Enfrente, un restaurante emblemático de Madrid centrado en la cocina de producto y la tradición española. Tras una exitosa carrera en el sector financiero, en 1998 retomó el negocio familiar fundado en 1963. Además, es asesor gastronómico del grupo Numa Hoteles y del restaurante Berria. Su trayectoria destaca por su pasión y compromiso con la excelencia culinaria. Ha dejado una huella en la gastronomía española, inspirando a nuevas generaciones a valorar la calidad y la tradición.