Información relevante
Categoría: Carta restaurante
Tipo de plato: Carta
Estilo: Cocina mediterránea
Momento de consumo: Brunch, almuerzo, cena
Tiempo: 35'
Dificultad: Fácil
Comensales: 12
Coste por plato: 1,98€
Ingredientes
2 kg de tomate triturado o tomates pera maduros
1kg de trozos Atún Isabel en Aceite Vegetal
300ml Brick Yema líquida pasteurizada
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos grandes
1 cucharada de azúcar
Sal
Elaboración
-
El primer paso para elaborar nuestra Titaina Valenciana será trocear el pimiento verde italiano (eliminando las semillas), el ajo y mezclar con atún Isabel en trozos.
-
Una vez troceados los ingredientes, colocamos una sartén con aceite de oliva Cosecha y tostamos los frutos secos Borges durante unos minutos, hasta que veamos que están dorados y con cuidado para que no se quemen. Retiramos de la sartén y reservamos.
-
En la misma sartén, vamos a sofreír el pimiento verde y el ajo con un poco de Aceite de Oliva Cosecha hasta que veamos que el pimiento está ligeramente Es importante mantener el fuego a temperatura media. Cuando vemos el pimiento tierno, añadimos el atún y seguimos cocinando a fuego medio durante unos minutos más.
-
Es el momento de añadir el tomate triturado en la misma sartén. Para ajustar el ácido del tomate, añadiremos un poco de azúcar y sal, ajustando las cantidades.
-
Removemos bien, añadimos los frutos secos Borges y mantenemos el fuego a baja potencia durante al menos 30 minutos para que el tomate se vaya reduciendo muy lentamente.
-
Emplatamos acompañando de un poco de pan y añadimos un chorrito de Yema líquida Pascual que le aportará jugosidad y color al plato.
