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Información relevante

Categoría: Carta restaurante o bar

Tipo de plato: Menú medio día, carta.

Estilo: Cocina mediterránea

Momento de consumo: Almuerzo, cena.

Tiempo: 55'

Dificultad: Fácil

Comensales: 40

Coste por plato: 0,40€

Ingredientes

1100 ml Café Expreso Mocay Barista 2 

150 ml Licor Tía María 

120 g Yema Líquida de Huevo Pascual 

150 g de azúcar 

150 ml Leche Pascual Extra Creme  

300 g de Nata Líquida para Montar Pascual Especial Pastelería 

300 g de Queso Philadelphia 

80 g Cacao Mocay 33% 

40 u Galletas de Soletilla 

2 Cargas de sifón 

Elaboración

  1. En un bowl mezclamos el café con el licor. Enfriamos.

  2. En un bowl o robot de cocina batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear. Agregamos la leche, nata y queso Philadelphia. Batimos hasta integrar y que nos quede una crema sin grumos. Incorporamos la crema en un sifón de cocina junto a las cargas de gas. Reposamos en frío durante 30 minutos.  

  3. Para montar nuestro postre ponemos en un plato o copa una base de galleta que partiremos con las manos y mojamos con nuestra mezcla de café y licor. Sobre él, montamos una bola de espuma de queso. Para terminar, espolvoreamos un poco de cacao. 

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