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Información relevante

Categoría: Carta, restaurante o bar

Tipo de plato: Carta, fuera de carta

Estilo: Cocina navidad

Momento de consumo: Almuerzo, cena

Tiempo: 30 min

Dificultad: Media

Comensales: 10 raciones

Coste por plato: 1,56€

Ingredientes

400g de salmón ahumado en lonchas

300g de langostinos cocidos

500g de vieras

300g de hinojo

500g de mayonesa Kraft

100g de queso Philadelphia

100g de castañas en almíbar

100g de salsa curry de mango Heinz

150g  de rúcula

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Papel film

Elaboración

  1. Salteamos las vieiras con un chorrito de aceite de oliva hasta cocinar y ponemos a punto de sal y pimienta. Las picamos en cuadraditos pequeños. Picamos los langostinos en cuadritos pequeños también.

  2. Picamos en cuadraditos muy pequeños el hinojo y mezclamos en un bowl junto a las vieiras, langostinos.

  3. Mezclamos en un robot de cocina 250 g de mayonesa y 100 g de queso Philadelphia y agregamos al bol con la picada. Integramos bien y ya tenemos nuestro relleno.

  4. Por otra parte, mezclamos en un robot de cocina 250 g de mayonesa, las castañas en almíbar y la salsa de curry. Reservamos en un biberón.

  5. Sobre una mea de cocina ponemos un trozo cuadrado de papel film. Encima una base de láminas de salmón, aproximadamente de 25×15 cms. En el centro ponemos el relleno y con la ayuda del film enrollamos y envolvemos en el plástico. Haremos 1 rollito por persona. Cortamos al momento de servir en 5 trozos del mismo tamaño.

  6. Ponemos en un plato nuestros rollitos en fila, mojamos con nuestra salsa de curry y castañas “rallando” los rollitos y terminamos con algunas hojas de rúcula.

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