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Información relevante

Categoría: Carta restaurante, bar, cafetería

Tipo de plato: Carta, menú

Estilo: Cocina mediterránea

Momento de consumo: Desayuno, almuerzo, merienda, cena

Tiempo: 15'+1h de reposo

Dificultad: Fácil

Comensales: 12

Coste por plato: 0,79€

Ingredientes

Para la mousse:

900 g de nata para montar Pascual

120 ml de zumo de lima

480 g de leche condensada Mocay

 

Para el gel de chocolate:

1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado Mocay

300ml de agua Bezoya

60 g de azúcar lustre

5 g de gelatina Royal en polvo

 

Para decorar:

35 g de almendra laminada Borges

70 g de Galletas Mocay Lotus

Elaboración

  1. Para la mousse:

    1. Montar la nata con un Para ello lo ideal es que esté bien fría.
    2. Aparte, mezclar el zumo de lima con la leche
    3. Incorporar la mezcla anterior a la nata montada, procurando que ésta no se
    4. Disponer en la base de un vaso la mouse y dejar que tome cuerpo en la nevera y decorar con el gel de Colocarle encima las almendras tostadas y el polvo de galletas.
  2. Para el gel de chocolate:

    1. Atemperar el agua y mezclar con el cacao, el azúcar y las hojas de gelatina. Colar y dejar enfriar hasta que cuaje. Finalmente, emulsionar con robot o varillas hasta que quede una masa lisa y fina.
  3. Para decorar:

    1. Tostar las almendras en el horno a 160
    2. Majar las galletas con un

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