Información relevante
Categoría: Carta restaurante, bar, cafetería
Tipo de plato: Carta, menú
Estilo: Cocina mediterránea
Momento de consumo: Desayuno, almuerzo, merienda, cena
Tiempo: 15'+1h de reposo
Dificultad: Fácil
Comensales: 12
Coste por plato: 0,79€
Ingredientes
Para la mousse:
900 g de nata para montar Pascual
120 ml de zumo de lima
480 g de leche condensada Mocay
Para el gel de chocolate:
1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado Mocay
60 g de azúcar lustre
5 g de gelatina en polvo
Para decorar:
Elaboración
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Para la mousse:
- Montar la nata con un batidor. Para ello lo ideal es que esté bien fría.
- Aparte, mezclar el zumo de lima con la leche condensada.
- Incorporar la mezcla anterior a la nata montada, procurando que ésta no se baje.
- Disponer en la base de un vaso la mouse y dejar que tome cuerpo en la nevera y decorar con el gel de chocolate. Colocarle encima las almendras tostadas y el polvo de galletas.
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Para el gel de chocolate:
- Atemperar el agua y mezclar con el cacao, el azúcar y las hojas de gelatina. Colar y dejar enfriar hasta que cuaje. Finalmente, emulsionar con robot o varillas hasta que quede una masa lisa y fina.
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Para decorar:
- Tostar las almendras en el horno a 160 grados.
- Majar las galletas con un mortero.
