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Categoría:
Tipo de plato:
Momento de consumo:
Tiempo:
Dificultad:
Comensales: 4
Ingredientes
85 gr. harina
100 gr. cebolla
10 gr. pasta de ají panka
10 gr. pasta de ají amarillo
10 gr. pasta de ají mirasol
400 gr. bisque
350 gr. nata
10 gr. aceite oliva
1 gr. orégano
15 gr. sal
Elaboración
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En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla blanca hasta que esté ligeramente dorada.
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Agregar las pastas de ají y cocinar por 1 minuto, removiendo bien para que suelten su sabor.
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Incorporar la mantequilla y dejar que se derrita por completo.
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Añadir la harina y mezclar bien hasta formar un roux, cocinando a fuego bajo sin dejar que se queme.
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En otra olla, calentar a fuego suave el bisque, la nata, la leche, la sal y el orégano, evitando que llegue a hervir.
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Poco a poco, agregar la mezcla de líquidos al roux, batiendo rápidamente con un batidor de globo para evitar la formación de grumos.
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Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, removiendo constantemente hasta obtener una textura espesa y homogénea.
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Retirar del fuego y dejar reposar la mezcla en la nevera por 24 horas.
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Una vez fría, formar bolitas de 24 gr., pasarlas por harina, huevo y panko y reservar en la nevera hasta el momento de freír.
