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Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Menú mediodía, carta, tapas
Momento de consumo: Desayuno, brunch, almuerzo y cena
Tiempo: 15'
Dificultad: Fácil
Comensales: 10
Ingredientes
400g Huevo líquido CAMPERO pasteurizado
100g Crema de leche montar y cocinar 1l
10u Bagel
300g Tomate cherry
300g Aguacate pulpa congelado
Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha 5 l
2 u limones, ralladura y zumo.
Sal
Cebollino picado
Elaboración
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Incorporamos el huevo en una olla o sartén con un hilo de aceite a fuego medio sin dejar de remover y dejamos que vaya cuajando agregamos la crema de leche y mezclamos.
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En un bol introducimos la pulpa de aguacate, introducimos un hilo de aceite, unas gotas de zumo de limón para que no se oxide, sal y la ralladura de éstos, mezclamos hasta obtener una crema.
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Planchamos los bagels por el lado de la miga. Pintamos con aceite ambos lados.
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Cortamos los cherrys a cuartos.
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Untamos la base del bagel con la crema de aguacate, disponemos el revoltillo y decoramos con los cherrys y cebollino picado.
