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Información relevante

Categoría: Plato de restaurante o catering

Tipo de plato: Postre

Estilo: Cocina navidad y tradicional

Momento de consumo: Almuerzo, cena.

Tiempo: 50 min y enfriado. Montaje posterior 10 minutos.

Dificultad: Baja

Comensales: 4 raciones

Coste por plato: 1,97€

Ingredientes

Para el arroz con leche

1 l de Leche Extra Creme

125 g de arroz de grano redondo

150 g de azúcar blanquilla

Para la crema tostada

½ l de Leche Extra Creme

80 g de azúcar blanquilla

30 g de maicena

100 g de Yema Pascual

60 g de azúcar blanquilla

Para el emplatado

Azúcar blanquilla

Elaboración

  1. Para el arroz con leche
    Ponemos a cocer la leche y cuando rompa a hervir añadimos el arroz -puedes aromatizar la leche, pero lo haremos con el plato en su conjunto- y dejamos hervir 30 minutos a fuego muy suave.

  2. Pasados los 35 minutos añadimos el azúcar y dejamos hervir suave y removiendo para evitar que se agarre en el fondo del recipiente durante 10 minutos más.

  3. Retiramos del fuego, reservamos tapado con papel film.

  4. Para la crema tostada
    Mezclamos todos los ingredientes y los llevamos a ebullición hirviendo suave y removiendo para que no se agarre. Mantenemos la ebullición 3 minutos y tapamos con film.

  5. Para el emplatado
    Colocamos en un recipiente que se pueda gratinar una base de arroz. Cubrimos con una capa de crema y espolvoreamos con azúcar y gratinamos con soplete o en grill.

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