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Cómo hacer el Flan Perfecto en un restaurante: técnica, historia y la receta profesional de Reina XIV
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28 Nov, 2025
Hacer un flan perfecto en un restaurante es mucho más que seguir una receta: es dominar una textura, comprender la…
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Ganache de chocolate Gold: técnica, claves y receta profesional de Irene Amat
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25 Nov, 2025
En pastelería, pocas elaboraciones son tan versátiles, estables y agradecidas como una buena ganache montada. Funciona como relleno, como base…
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Oro de Cacao: el cóctel navideño de autor que une técnica, equilibrio y sabor
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11 Nov, 2025
Desde la coctelería HDDN, en pleno corazón de Madrid, han creado este cóctel homenajeando a la Navidad. “Oro de Cacao”…
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Cómo aromatizar mantequilla (en menos de 5 minutos) y usarla como un chef profesional
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24 Oct, 2025
Aprende cómo aromatizar mantequilla paso a paso y descubre tres recetas fáciles para dar sabor a tus platos con mantequilla…
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Pollo relleno de mousse de ave con cebolla asada, salsa a la pimienta y setas de temporada
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20 Ago, 2025
Consejo profesional En una cocina profesional, la diferencia entre un plato correcto y una elaboración excepcional está en la técnica…
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Ganache montada de chocolate y vainilla: receta profesional paso a paso
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1 Jul, 2025
¿Buscas una ganache montada sedosa, con sabor delicado y una textura perfecta para tus postres? Esta receta profesional de Fátima…
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Sándwich helado de caramelo, avellanas y cacao: receta para repostería profesional
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30 Jun, 2025
Consejo profesional Este postre puede conservarse congelado y montarse en el pase, por lo que es ideal para servicio rápido…
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Profiteroles con crema de pistacho y fresas: receta profesional para pastelería
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27 Jun, 2025
Una combinación que aúna técnica pastelera, producto de calidad y estética impecable. La receta de profiteroles con crema de pistacho…
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Pavlova con nectarina, cremoso de chocolate blanco y granizado de kombucha y lima
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11 Jun, 2025
Crujiente por fuera, sedosa por dentro y con una combinación de sabores que va de lo dulce a lo ácido…
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