Roberto Martínez Foronda forjó su talento en la Escuela de Hostelería de Majadahonda y se curtió en cocinas de renombre como Dassa Bassa, Alboroque o El Celler de Can Roca, donde logró su stage a base de pura perseverancia. Tras un año en Perú, regresó a Madrid para trabajar con Luis Arévalo (Nikkei 225 y Kena) y más tarde lideró la cocina de Nakeima, cuando esa barra disruptiva de Argüelles revolucionó el panorama gastronómico madrileño.
En 2017 cumplió su sueño abriendo su propio espacio en el Mercado de Vallehermoso: Tripea donde cada mes sorprende con menús vibrantes, platos poderosos y un viaje a otros países del mundo sin perder el foco en el producto de temporada y nacional. Ha asesorado muchos proyectos gastronómicos como su pop-up en el hotel Only You de la calle Barquillo. En 2024 vio la luz su último proyecto propio, El Triperito en el Mercado de la Paz, una barra divertida e informal, con platos realmente sabrosos, un ticket medio contenido y esa cocina fusión tan característica y propia de Roberto.
