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Categoría: Plato de restaurante o catering
Tipo de plato: Postre
Estilo: Cocina navidad y tradicional
Momento de consumo: Almuerzo, cena.
Tiempo: 50 min y enfriado. Montaje posterior 10 minutos.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 raciones
Coste por plato: 1,97€
Ingredientes
Para el arroz con leche
1 l de Leche Extra Creme
125 g de arroz de grano redondo
150 g de azúcar blanquilla
Para la crema tostada
½ l de Leche Extra Creme
80 g de azúcar blanquilla
30 g de maicena
100 g de Yema Pascual
60 g de azúcar blanquilla
Para el emplatado
Azúcar blanquilla
Elaboración
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Para el arroz con leche
Ponemos a cocer la leche y cuando rompa a hervir añadimos el arroz -puedes aromatizar la leche, pero lo haremos con el plato en su conjunto- y dejamos hervir 30 minutos a fuego muy suave. -
Pasados los 35 minutos añadimos el azúcar y dejamos hervir suave y removiendo para evitar que se agarre en el fondo del recipiente durante 10 minutos más.
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Retiramos del fuego, reservamos tapado con papel film.
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Para la crema tostada
Mezclamos todos los ingredientes y los llevamos a ebullición hirviendo suave y removiendo para que no se agarre. Mantenemos la ebullición 3 minutos y tapamos con film. -
Para el emplatado
Colocamos en un recipiente que se pueda gratinar una base de arroz. Cubrimos con una capa de crema y espolvoreamos con azúcar y gratinamos con soplete o en grill.
