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Categoría: Carta, restaurante o bar
Tipo de plato: Carta, fuera de carta
Estilo: Cocina navidad
Momento de consumo: Almuerzo, cena
Tiempo: 30 min
Dificultad: Media
Comensales: 10 raciones
Coste por plato: 1,56€
Ingredientes
400g de salmón ahumado en lonchas
300g de langostinos cocidos
500g de vieras
300g de hinojo
500g de mayonesa Kraft
100g de queso Philadelphia
100g de castañas en almíbar
100g de salsa curry de mango Heinz
150g de rúcula
Sal
Pimienta
Papel film
Elaboración
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Salteamos las vieiras con un chorrito de aceite de oliva hasta cocinar y ponemos a punto de sal y pimienta. Las picamos en cuadraditos pequeños. Picamos los langostinos en cuadritos pequeños también.
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Picamos en cuadraditos muy pequeños el hinojo y mezclamos en un bowl junto a las vieiras, langostinos.
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Mezclamos en un robot de cocina 250 g de mayonesa y 100 g de queso Philadelphia y agregamos al bol con la picada. Integramos bien y ya tenemos nuestro relleno.
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Por otra parte, mezclamos en un robot de cocina 250 g de mayonesa, las castañas en almíbar y la salsa de curry. Reservamos en un biberón.
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Sobre una mea de cocina ponemos un trozo cuadrado de papel film. Encima una base de láminas de salmón, aproximadamente de 25×15 cms. En el centro ponemos el relleno y con la ayuda del film enrollamos y envolvemos en el plástico. Haremos 1 rollito por persona. Cortamos al momento de servir en 5 trozos del mismo tamaño.
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Ponemos en un plato nuestros rollitos en fila, mojamos con nuestra salsa de curry y castañas “rallando” los rollitos y terminamos con algunas hojas de rúcula.
