Un fresco de verano: sopa de melón y aguacate con virutas de jamón ibérico

Elaboración

1. Pelaremos el melón y le quitaremos las pepitas. Lo trocearemos para poderlo triturar bien. Haremos lo mismo con el aguacate.

2. En un mismo recipiente pondremos los trozos de melón y aguacate, los yogures, las hojas de menta, la ralladura de la piel de lima y el jugo de media, la nata liquida, un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Lo trituraremos bien y si hace falta añadiremos un poco de agua fresca si vemos que queda muy espeso.

3. Una vez tengamos la mezcla bien homogénea, la pasaremos por un colador para extraer todas las impurezas y reservaremos en la nevera. Picaremos muy bien las lonchas de jamón ibérico y las pasaremos por una sartén a fuego bajo hasta que suelten toda la grasa y queden crujientes.

4. Emplatado

   Dispondremos la sopa en un bol un poco hondo, unas virutas de jamón ibérico en el centro, una pizca de juliana de hojas de menta y terminaremos con un hilo de nata líquida alrededor.