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Categoría: Carta, restaurante o bar
Tipo de plato: Postre
Estilo: Cocina navidad
Momento de consumo: Almuerzo, cena
Tiempo: 30 min +3h de reposo
Dificultad: Media
Comensales: 10 raciones
Coste por plato: 0,81€
Ingredientes
Ingredientes Torrija:
400 g de pan de leche en barra tipo molde
800 ml leche extra creme Pascual
800 ml nata pastelería Pascual
300 g de azúcar
300 g de yema pasteurizada Pascual
100 g de mantequilla Pascual
Ingredientes Toffee:
250 g de azúcar
40 g agua
30 g de mantequilla Pascual
100 ml de nata cocinar Pascual
100 g de almendra laminada Borges
Opcional:
Acompañar con un poco de nata montada Pascual.
Elaboración
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Racionamos el pan en lingotes de 4 x 4 x 8 cms. Mezclamos leche, nata y yema e infusionamos durante 3 horas girando el pan a mitad de tiempo.
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Hacemos caramelo en una sartén con el azúcar y agua. Agregamos mantequilla e incorporamos la
nata. -
Doramos en plancha o sartén las torrijas con la mantequilla, por sus 4 caras largas. Reservamos en
bandeja hasta que enfrían. -
Con un pincel, mojamos todas las caras visibles las torrijas con nuestro tofee.
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Al momento de servir, calentamos las torrijas con tofee 4 min a 180º en el horno.
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Servimos nuestras torrijas calientes y espolvoreamos almendra picada. Si deseamos acompañamos con nata montada.
