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Información relevante

Categoría: Carta, restaurante o bar

Tipo de plato: Postre

Estilo: Cocina navidad

Momento de consumo: Almuerzo, cena

Tiempo: 30 min +3h de reposo

Dificultad: Media

Comensales: 10 raciones

Coste por plato: 0,81€

Ingredientes

Ingredientes Torrija:

400 g de pan de leche en barra tipo molde

800 ml leche extra creme Pascual

800 ml nata pastelería Pascual

300 g de azúcar

300 g de yema pasteurizada Pascual

100 g de mantequilla Pascual

Ingredientes Toffee:

250 g de azúcar

40 g agua

30 g de mantequilla Pascual

100 ml de nata cocinar Pascual

100 g de almendra laminada Borges

Opcional:
Acompañar con un poco de nata montada Pascual.

Elaboración

  1. Racionamos el pan en lingotes de 4 x 4 x 8 cms. Mezclamos leche, nata y yema e infusionamos durante 3 horas girando el pan a mitad de tiempo.

  2. Hacemos caramelo en una sartén con el azúcar y agua. Agregamos mantequilla e incorporamos la
    nata.

  3. Doramos en plancha o sartén las torrijas con la mantequilla, por sus 4 caras largas. Reservamos en
    bandeja hasta que enfrían.

  4. Con un pincel, mojamos todas las caras visibles las torrijas con nuestro tofee.

  5. Al momento de servir, calentamos las torrijas con tofee 4 min a 180º en el horno.

  6. Servimos nuestras torrijas calientes y espolvoreamos almendra picada. Si deseamos acompañamos con nata montada.

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