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Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Menú mediodía, carta, tapas
Momento de consumo: Vermut, aperitivo, almuerzo, cena
Tiempo: 50'
Dificultad: Fácil
Comensales: 10
Ingredientes
800g sobres de Pata de Pulpo Cocido envasado al vacío 2 – 2,4 kg.
200g Garrafa de Mayonesa Heinz 3,6 l.
40g Pasta de rocoto.
40ml Briks de Piña sin azúcares añadidos Pascual Essential 1l
400g Boniato
100g Bolsa de Cacahuete Gigante Frito con Sal Borges 1 kg
4u Huevo cocido
Ralladura de 2 limas
Cilantro fresco
Sal
Elaboración
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Asamos los boniatos al horno precalentado 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén hechos. Los retiramos del horno, los dejamos enfriar a temperatura ambiente, los pelamos, los sazonamos y turbinamos con un hilo de aceite.
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Cortamos el pulpo en finas láminas al bies y reservamos.
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Picamos los cacahuetes.
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Mezclamos la mayonesa con el rocoto y el zumo de piña hasta conseguir una salsa homogénea.
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En un plato disponemos el pulpo, agregamos el puré de boniato, pintamos con la mayonesa y decoramos con huevo rallado, cacahuetes, ralladura de lima y hojas de cilantro.
