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Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Menú mediodía, carta, tapas
Momento de consumo: Vermut, aperitivo, almuerzo, cena
Tiempo: 50'
Dificultad: Fácil
Comensales: 10
Ingredientes
800g Pulpo Cocido
200g Mayonesa Heinz
40g Pasta de rocoto.
40ml Piña sin azúcares añadidos Pascual Essential 1l
400g Boniato
100g Bolsa de Cacahuete Gigante Frito con Sal Borges 1 kg
4u Huevo cocido
Ralladura de 2 limas
Cilantro fresco
Sal
Elaboración
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Asamos los boniatos al horno precalentado 180ºC durante 40 minutos o hasta que estén hechos. Los retiramos del horno, los dejamos enfriar a temperatura ambiente, los pelamos, los sazonamos y turbinamos con un hilo de aceite.
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Cortamos el pulpo en finas láminas al bies y reservamos.
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Picamos los cacahuetes.
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Mezclamos la mayonesa con el rocoto y el zumo de piña hasta conseguir una salsa homogénea.
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En un plato disponemos el pulpo, agregamos el puré de boniato, pintamos con la mayonesa y decoramos con huevo rallado, cacahuetes, ralladura de lima y hojas de cilantro.
