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Información relevante

Categoría: Carta restaurante o bar

Tipo de plato: Menú medio día, carta

Estilo: Cocina mediterránea

Momento de consumo: Brunch, almuerzo, cena

Tiempo: 20'

Dificultad: Fácil

Comensales: 12

Coste por plato: 2,52€

Elaboración

  1. Picamos la cebolla muy fina. Y la rehogamos en el aceite de oliva hasta que quede blanda y empiece a dorarse.

  2. Incorporamos los champiñones limpios y picados y los rehogamos.

  3. Añadimos los anacardos y las nueces con la nata y la yema. Trituramos y cocemos a 90ºC durante 3 minutos. Opcionalmente, se puede cocer la salsa al baño María hasta que nape la lengua con la que la mezclamos.

  4. Salpimentamos y añadimos un chorrito de miel.

  5. Cortamos el puerro a por la mitad y hacemos cortes longitudinales muy finos.

  6. Con un acanalador, hacemos cortes longitudinales en el calabacín.

  7. Escaldamos el puerro y calabacín un minuto en agua con sal (hasta que queden blandos). Opcionalmente, para mantener el color verde, se les puede añadir un poco de bicarbonato.

  8. Escurrimos las hortalizas y las servimos inmediatamente con la salsa.

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