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Categoría: Carta, restaurante o bar
Tipo de plato: Principal
Estilo: Cocina navidad
Momento de consumo: Almuerzo, cena
Tiempo: 30 min
Dificultad: Media
Comensales: 10 raciones
Coste por plato: 1,88€
Ingredientes
1500 de Preparado tortilla sin cebolla
350g de panceta adobada
32 u dientes de ajo
2 cdta de pimentón dulce
1 cdta pimentón picante para las patatas
2 hoja laurel
1 cdta de pimentón picante para el pulpo
Sal
100g de corteza de cerdo frita
30g de cebollino picado
Elaboración
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Cocemos en abundante agua las patatas con piel. Una vez cocidas pelamos y partimos en trozos grandes
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En una sartén agregamos la panceta en dados pequeños, los dientes de ajo aplastados con piel y un chorro de aceite, doramos y reservamos la panceta. Desechamos los ajos.
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En el mismo aceite agregamos los pimentones, las hojas de laurel y la patata en trozos. Calentamos hasta integrar. Si hace falta agregamos un poco de agua. Ponemos a punto de sal.
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En una sartén o plancha agregamos un chorro de aceite y las patatas de pulpo atemperadas. Marcamos por todas sus caras hasta dorar bien. Antes de retirar agregamos un poco de pimentón picante y sal.
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Molemos los torreznos en un mortero.
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Ponemos en cada plato una base de revolcones. Encima una pata de pulpo y terminamos con tierra de torreznos y cebollino picado.
