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Categoría: Carta, restaurante o bar

Tipo de plato: Principal

Estilo: Cocina navidad

Momento de consumo: Almuerzo, cena

Tiempo: 30 min

Dificultad: Media

Comensales: 10 raciones

Coste por plato: 1,88€

Ingredientes

1500 de Preparado tortilla sin cebolla

350g de panceta adobada

32 u dientes de ajo

2 cdta de pimentón dulce

1 cdta pimentón picante para las patatas

2 hoja laurel

10 u patas de pulpo Abadía

1 cdta de pimentón picante para el pulpo

Sal

Aceite de oliva

100g de corteza de cerdo frita

30g de cebollino picado

Elaboración

  1. Cocemos en abundante agua las patatas con piel. Una vez cocidas pelamos y partimos en trozos grandes

  2. En una sartén agregamos la panceta en dados pequeños, los dientes de ajo aplastados con piel y un chorro de aceite, doramos y reservamos la panceta. Desechamos los ajos.

  3. En el mismo aceite agregamos los pimentones, las hojas de laurel y la patata en trozos. Calentamos hasta integrar. Si hace falta agregamos un poco de agua. Ponemos a punto de sal.

  4. En una sartén o plancha agregamos un chorro de aceite y las patatas de pulpo atemperadas. Marcamos por todas sus caras hasta dorar bien. Antes de retirar agregamos un poco de pimentón picante y sal.

  5. Molemos los torreznos en un mortero.

  6. Ponemos en cada plato una base de revolcones. Encima una pata de pulpo y terminamos con tierra de torreznos y cebollino picado.

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