Un pulpo revolcón que para nada es del montón

Elaboración

1. Cocemos en abundante agua las patatas con piel. Una vez cocidas pelamos y partimos en trozos grandes

2. En una sartén agregamos la panceta en dados pequeños, los dientes de ajo aplastados con piel y un chorro de aceite, doramos y reservamos la panceta. Desechamos los ajos.

3. En el mismo aceite agregamos los pimentones, las hojas de laurel y la patata en trozos. Calentamos hasta integrar. Si hace falta agregamos un poco de agua. Ponemos a punto de sal.

4. En una sartén o plancha agregamos un chorro de aceite y las patatas de pulpo atemperadas. Marcamos por todas sus caras hasta dorar bien. Antes de retirar agregamos un poco de pimentón picante y sal.

5. Molemos los torreznos en un mortero.

6. Ponemos en cada plato una base de revolcones. Encima una pata de pulpo y terminamos con tierra de torreznos y cebollino picado.