Información relevante
Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Entrante o principal
Estilo: Cocina mediterránea, internacional
Momento de consumo: Almuerzo, cena
Tiempo: 1h
Dificultad: Fácil
Comensales: 10
Ingredientes
500 g de salmón ahumado para el acabado
3 u pimientos del piquillo en conserva
400 g de salmón ahumado para el relleno
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
Sal
Pimienta
Elaboración
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Trituramos los pimientos del piquillo, la mitad del salmón (200g) y la nata en robot de cocina, reservamos.
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Hacemos un sofrito en una sartén u olla baja con un buen chorro de aceite de oliva con la cebolla, puerro y zanahoria. Una vez ligeramente dorado reservamos.
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En un bol mezclamos el sofrito con el resto de salmón salmón picado (200g) en cuadraditos muy pequeños, huevo, nata, tomate frito y los pimientos picados muy finos en cuadraditos también. Ponemos a punto de sal y pimienta.
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Engrasamos un molde con aceite o mantequilla. Vertemos nuestra mezcla.
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Cocinamos a baño maría a 180º durante 60 min minutos. Retiramos, dejamos enfriar a temperatura ambiente, enfriamos y desmoldamos.
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Cubrimos la superficie con salmón ahumado en lonchas, envolvemos en papel film y volvemos a enfriar.
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Mezclamos el ketchup, mayonesa y mostaza. Agregamos un poco de pimienta negra.
