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Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Tapa o entrante
Estilo: Cocina navidad
Momento de consumo: almuerzo/cena
Tiempo: 30 min
Dificultad: Media
Comensales: 10 raciones
Coste por plato: 0,98€
Ingredientes
150g cebolla
100ml vino blanco
200g bacalao ahumado Abadia picado fino
15 u mejillones en escabeche Isabel
2 cdta pimentón dulce y 1 cdta pimentón picante
½ cdta comino
100g harina
600ml leche extra creme Pascual
100ml nata de cocinar Pascual
100g de queso mozarella rallado R. Picot
Sal y pimienta
60ml de Aceite de oliva Cosecha
2 taza de panko
Aceite de girasol Cosecha para freír patatas y pan rallado
2 patatas
Elaboración
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En una sartén con aceite sofreímos la cebolla hasta dorar ligeramente.
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Agregamos el bacalao picado fino, y mejillones en cuadritos. Sofreímos. Condimentamos con comino, pimentón dulce, picante. Agregamos vino y reducimos.
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Agregamos mantequilla y harina, hacemos rouge.
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Agregamos leche y nata caliente haciendo bechamel. Ponemos a punto de sal y pimienta y agregamos el queso mozarella.
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Calentamos el aceite, agregamos el panko hasta que quede tostado, retiramos y reservamos en papel absorbente para secarlo. Ponemos en un bowl y agregamos sal.
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En otra olla con aceite de girasol, freímos las patatas en dados pequeños hasta dorar. Reservamos en papel absorbente y agregamos sal.
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MONTAJE: En un vasito agregamos un poco de dados de patatas fritas, echamos nuestra bechamel de mejillones tigre caliente. Al servir agregamos panko y brote cilantro.
