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Información relevante

Categoría: Carta restaurante o bar

Tipo de plato: Tapa o entrante

Estilo: Cocina navidad

Momento de consumo: almuerzo/cena

Tiempo: 30 min

Dificultad: Media

Comensales: 10 raciones

Coste por plato: 0,98€

Ingredientes

150g cebolla

100ml vino blanco

200g bacalao ahumado Abadia picado fino

15 u mejillones en escabeche Isabel

2 cdta pimentón dulce y 1 cdta pimentón picante

½ cdta comino

100g harina

80g mantequilla Pascual

600ml leche extra creme Pascual

100ml nata de cocinar Pascual

100g de queso mozarella rallado R. Picot

Sal y pimienta

60ml de Aceite de oliva Cosecha

2 taza de panko

Aceite de girasol Cosecha para freír patatas y pan rallado

2 patatas

Elaboración

  1. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla hasta dorar ligeramente.

  2. Agregamos el bacalao picado fino, y mejillones en cuadritos. Sofreímos. Condimentamos con comino, pimentón dulce, picante. Agregamos vino y reducimos.

  3. Agregamos mantequilla y harina, hacemos rouge.

  4. Agregamos leche y nata caliente haciendo bechamel. Ponemos a punto de sal y pimienta y agregamos el queso mozarella.

  5. Calentamos el aceite, agregamos el panko hasta que quede tostado, retiramos y reservamos en papel absorbente para secarlo. Ponemos en un bowl y agregamos sal.

  6. En otra olla con aceite de girasol, freímos las patatas en dados pequeños hasta dorar. Reservamos en papel absorbente y agregamos sal.

  7. MONTAJE: En un vasito agregamos un poco de dados de patatas fritas, echamos nuestra bechamel de mejillones tigre caliente. Al servir agregamos panko y brote cilantro.

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