Información relevante
Categoría: Cocidos
Tipo de plato: Segundo plato
Estilo: Cocina casera, Cocina española
Momento de consumo: Comida, cena, tapa
Tiempo: 45'
Dificultad: Media
Comensales: 5
Ingredientes
500 gr de seitán
200 gr de espinacas
750 gr de garbanzos
250 gr de miso blanco
30 gr de pasas sultanas Borges
75 gr de piñones
½ l de caldo vegetal
2 u de puerros (la parte blanca)
300 ml de caldo vegetal
75 gr de puré de coco
100 gr de papa cocida
Elaboración
-
Para el estofado:
Limpiamos los garbanzos para sacar todo el líquido de su cocción.
Por otro lado, cortamos el seitán en cuadros de 3x3cm.
Untamos la sartén con aceite de oliva y salteamos el pimiento hasta que esté dorado.
Añadimos la espinaca cortada y la salteamos un poquito.
Seguidamente, añadimos los garbanzos cocidos con el caldo de verdura y dejamos cocer un rato.
Luego, añadimos el miso y diluimos. Por otra parte, salteamos los piñones hasta que se adoren y los añadimos al guiso.
-
Para la salsa exótica:
Calentamos el aceite en una cacerola. Añadimos el puerro picado y lo salteamos sin que se dore. Añadimos la patata (previamente hervida) y cubrimos con el caldo de verdura. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 15 minutos.
Luego, lo pasamos todo por la licuadora hasta que quede fino (sin triturar mucho la patata para que no acabe muy gomoso). Corregimos la mezcla con la leche de coco. Al finalizar, condimentamos con una pizca de sal y pimienta blanca (para mantener el color blanco de la salsa).
-
Para el emplatado mezclaremos un poco de salsa con el guiso y listo para servir.
