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Información relevante

Categoría: Cocidos

Tipo de plato: Segundo plato

Estilo: Cocina casera, Cocina española

Momento de consumo: Comida, cena, tapa

Tiempo: 45'

Dificultad: Media

Comensales: 5

Ingredientes

500 gr de seitán

200 gr de espinacas

750 gr de garbanzos

250 gr de miso blanco

30 gr de pasas sultanas Borges

75 gr de piñones

½ l de caldo vegetal

2 u de puerros (la parte blanca)

300 ml de caldo vegetal

75 gr de puré de coco

100 gr de papa cocida

Elaboración

  1. Para el estofado:

    Limpiamos los garbanzos para sacar todo el líquido de su cocción.

    Por otro lado, cortamos el seitán en cuadros de 3x3cm.

    Untamos la sartén con aceite de oliva y salteamos el pimiento hasta que esté dorado.

    Añadimos la espinaca cortada y la salteamos un poquito.

    Seguidamente, añadimos los garbanzos cocidos con el caldo de verdura y dejamos cocer un rato.

    Luego, añadimos el miso y diluimos. Por otra parte, salteamos los piñones hasta que se adoren y los añadimos al guiso.

  2. Para la salsa exótica:

    Calentamos el aceite en una cacerola. Añadimos el puerro picado y lo salteamos sin que se dore. Añadimos la patata (previamente hervida) y cubrimos con el caldo de verdura. Llevamos a ebullición y cocinamos durante 15 minutos.

    Luego, lo pasamos todo por la licuadora hasta que quede fino (sin triturar mucho la patata para que no acabe muy gomoso). Corregimos la mezcla con la leche de coco. Al finalizar, condimentamos con una pizca de sal y pimienta blanca (para mantener el color blanco de la salsa).

  3. Para el emplatado mezclaremos un poco de salsa con el guiso y listo para servir.

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