Ganache de chocolate pan aceite y sal

Name: Ganache de chocolate pan aceite y sal
Prep time: 20'
Cuisine: Cocina mediterránea
Ingredients: 1l Nata Pascual; 120 gr mantequilla Pascual; 120 gr azúcar; 350 gr chocolate Mocay 70%; 10 gr aceite virgen extra Cosecha; Escamas sal; Un bollo de pan del día anterior

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Información relevante

Categoría: Carta restaurante, bar, cafetería

Tipo de plato: Carta, menú

Estilo: Cocina mediterránea

Momento de consumo: Comida, cena, merienda

Tiempo: 20'

Dificultad: Media

Comensales: 10

Coste por plato: 1,98

Ingredientes

1l Nata Pascual

120 gr mantequilla Pascual

120 gr azúcar

350 gr chocolate Mocay 70%

10 gr aceite virgen extra Cosecha

Escamas sal

Un bollo de pan del día anterior

Elaboración

Caramelizar la mantequilla y el azúcar
Fuera del fuego añadir el chocolate y mezclar
Añadir sal y refrigerar
Hacer una quenelle y decorar con aceite y una fina lámina de pan tostado entre dos bandejas de horno