Espuma de huevo frito, o como hacer de algo cotidiano un plato especial.

Name: Espuma de huevo frito
Cook time: 00:30:00
Cuisine: Cocina española
Ingredients: 8 uds huevos; 0,2l de Yema Líquida Pasteurizada Pascual 0,2l de Aceite Especial Fritura Quality; 0,4g de caldo base

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Información relevante

Categoría: Carta restaurante o bar

Tipo de plato: Tapa, ración, entrante.

Estilo: Cocina española

Momento de consumo: Almuerzo, cena, entre horas.

Tiempo: 30'

Dificultad: Media

Comensales: 25 raciones

Coste por plato: 0,06€ ración

Ingredientes

8 uds huevos

0,2l de Yema Líquida Pasteurizada Pascual

0,2l de Aceite Especial Fritura Quality

0,4g de caldo base

Elaboración

Freír huevos en el aceite por las dos caras. Es importante hacer puntilla.
Triturar en Thermomix el conjunto junto con el caldo base que hayamos decidido realizar (puede ser de carne, pollo, vegetales…).
Pasar por el colador fino.
Enfriar y reservar.