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Categoría: Carta restaurante, bar, cafetería
Tipo de plato: Carta, menú
Estilo: Cocina mediterránea
Momento de consumo: Desayuno, almuerzo, merienda, cena
Tiempo: 5'
Dificultad: Fácil
Comensales: 12
Coste por plato: 1,64€
Ingredientes
400 g de fresas o fresones
300 g de frambuesas
100 g de arándanos
100 g de azúcar
Unas hojas de menta fresca
500 ml de zumo exprimido de naranja con pulpa Pascual
30 ml de vinagre balsámico
2 aguacates
200 g de nata para repostería Pascual
El zumo de una lima
Elaboración
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Ponemos a hervir el agua con el azúcar para preparar un almíbar denso. En cuanto empiece a hervir, lo retiramos del fuego e incorporamos las hojas de menta fresca para infusionarlas. Dejamos reposar el almíbar tapado hasta que se enfríe.
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Limpiamos las fresas o fresones y los cortamos a dados pequeños.
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Las mezclamos con las frambuesas, el zumo de naranja, el almíbar de menta y el vinagre balsámico.
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Dejamos reposar la mezcla un par de horas en la nevera para que los sabores se amalgamen.
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Para la espuma dulce:
- Trituramos con el túrmix los yogures, la carne del aguacate, la nata y el zumo de media lima. Añadimos azúcar si fuera necesario.
- Colamos la mezcla por un cedazo fino.
- Disponemos la mezcla anterior dentro del sifón.
- Cargamos con 1 carga de gas (en el caso del sifón de medio litro), removemos y dejar enfriar en la nevera en posición horizontal.
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Al servir: disponemos las fresas con su zumo en vasos y coronamos con la espuma. Podemos hacer distintas capas para que el postre sea más atractivo.
