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Información relevante

Categoría: Carta restaurante o bar

Tipo de plato: Menú medio día, carta

Estilo: Cocina mediterránea

Momento de consumo: Brunch, almuerzo, cena

Tiempo: 20' + 8' cocción

Dificultad: Fácil

Comensales: 12 raciones

Coste por plato: 1,70€

Ingredientes

1050 g de arroz de grano largo, preferiblemente

Jazmín o Basmati

150 g de Mantequilla Pascual

2250 ml de Agua Bezoya

12 g de Sal

150 g de Pistachos Borges pelados y picados

Pimentón picante o paprika

Canela

Comino

Cúrcuma

20 g de cilantro en hojas

150 g de Tomate frito Orlando

1200 g de Atún Isabel

 

Para servir:

100 g de Mayonesa trufada Heinz

Cebollino picado

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el agua o el caldo.

  2. Disponemos la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Añadimos el arroz.

  3. Condimentamos con el cilantro y los pistachos picados y las especias.

  4. Añadimos el tomate, condimentamos con sal y sofreímos durante 2 o 3 minutos removiendo constantemente.

  5. Mojamos con el agua o el caldo hirviendo. Tapamos.

  6. Aumentamos un poco la intensidad del fuego y dejamos hervir el conjunto a fuego fuerte durante 3 minutos.

  7. Acabamos la cocción en el horno a 250ºC otros 4 minutos aproximadamente.

  8. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

  9. Destapamos con cuidado para no quemarnos con el vapor. Comprobamos el punto del arroz (los granos deben estar al dente) y dejamos reposar durante unos minutos.

  10. Removemos el arroz suavemente con una espátula procurando no romper los granos y servimos el arroz extendido en una lata.

  11. Colocamos unos trozos de atún sobre el arroz.

  12. Servimos con unos puntos de mayonesa trufada con un poco de cebollino picado por encima.

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