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Categoría: Carta restaurante o bar
Tipo de plato: Menú medio día, carta
Estilo: Cocina mediterránea
Momento de consumo: Brunch, almuerzo, cena
Tiempo: 20' + 8' cocción
Dificultad: Fácil
Comensales: 12 raciones
Coste por plato: 1,70€
Ingredientes
1050 g de arroz de grano largo, preferiblemente
Jazmín o Basmati
12 g de Sal
150 g de Pistachos Borges pelados y picados
Pimentón picante o paprika
Canela
Comino
Cúrcuma
20 g de cilantro en hojas
Para servir:
100 g de Mayonesa trufada Heinz
Cebollino picado
Elaboración
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Ponemos a calentar el agua o el caldo.
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Disponemos la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Añadimos el arroz.
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Condimentamos con el cilantro y los pistachos picados y las especias.
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Añadimos el tomate, condimentamos con sal y sofreímos durante 2 o 3 minutos removiendo constantemente.
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Mojamos con el agua o el caldo hirviendo. Tapamos.
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Aumentamos un poco la intensidad del fuego y dejamos hervir el conjunto a fuego fuerte durante 3 minutos.
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Acabamos la cocción en el horno a 250ºC otros 4 minutos aproximadamente.
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Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
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Destapamos con cuidado para no quemarnos con el vapor. Comprobamos el punto del arroz (los granos deben estar al dente) y dejamos reposar durante unos minutos.
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Removemos el arroz suavemente con una espátula procurando no romper los granos y servimos el arroz extendido en una lata.
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Colocamos unos trozos de atún sobre el arroz.
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Servimos con unos puntos de mayonesa trufada con un poco de cebollino picado por encima.
