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Categoría: Carta restaurante, cafetería
Tipo de plato: Carta
Estilo: Cocina mediterránea
Momento de consumo: Desayuno, almuerzo, merienda, cena
Tiempo: 20'
Dificultad: Fácil
Comensales: 12
Coste por plato: 1,59€
Ingredientes
50 g de azúcar
57 g de azúcar moreno moscovado
5 g de Café soluble vainilla Mocay
57 g de harina de almendra Borges
105 g de harina
50 g de pepitas de chocolate
42 g de nueces peladas Borges picadas
Una pizca de sal
Para el topping:
100 g de azúcar
El zumo y la piel de una naranja
4 plátanos
Elaboración
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Dejamos que la mantequilla tome temperatura hasta que esté pomada. Le mezclamos los dos azúcares y batimos hasta obtener una pasta homogénea.
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Incorporamos los huevos, el cacao en polvo Mocay y el café soluble vainilla Mocay.
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Aparte, juntamos la harina, las almendras molidas Borges, la levadura y la sal.
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Mezclamos las dos mezclas y las removemos hasta tener una masa bien amalgamada.
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Por último, añadimos las perlas de chocolate y las nueces Borges picadas.
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Introducimos en manga pastelera y disponemos pequeñas cantidades de masa (el equivalente a una cucharada café) de la masa sobre un papel antiadherente o sobre una placa siliconada.
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Aplanamos un poco la masa y cocemos las cookies en el horno precalentado a 200 grados durante unos 7-8 minutos.
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Una vez cocidas, las dejamos enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno para que adquieran consistencia.
Para el topping:
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Fundimos la mantequilla Pascual en un cazo a fuego medio con el azúcar hasta que el azúcar tome un poco de color.
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Añadimos los plátanos pelados y cortados a dados de medio centímetro y los dejamos cocer a fuego vivo unos instantes.
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Incorporamos el zumo y la piel de naranja. Dejamos evaporar el líquido y reservamos.
En servicio:
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Servimos las cookies con un punto de plátano por encima.
