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Información relevante

Categoría: Carta restaurante, cafetería

Tipo de plato: Carta

Estilo: Cocina mediterránea

Momento de consumo: Desayuno, almuerzo, merienda, cena

Tiempo: 20'

Dificultad: Fácil

Comensales: 12

Coste por plato: 1,59€

Ingredientes

10 g de levadura Royal

57 g de mantequilla Pascual

50 g de azúcar

57 g de azúcar moreno moscovado

62 g de huevo campero Pascual

5 g de Cacao en Polvo Mocay

5 g de Café soluble vainilla Mocay

57 g de harina de almendra Borges

105 g de harina

50 g de pepitas de chocolate

42 g de nueces peladas Borges picadas

Una pizca de sal

 

Para el topping:

50 g de Mantequilla Pascual

100 g de azúcar

El zumo y la piel de una naranja

4 plátanos

Elaboración

  1. Dejamos que la mantequilla tome temperatura hasta que esté pomada. Le mezclamos los dos azúcares y batimos hasta obtener una pasta homogénea.

  2. Incorporamos los huevos, el cacao en polvo Mocay y el café soluble vainilla Mocay.

  3. Aparte, juntamos la harina, las almendras molidas Borges, la levadura y la sal.

  4. Mezclamos las dos mezclas y las removemos hasta tener una masa bien amalgamada.

  5. Por último, añadimos las perlas de chocolate y las nueces Borges picadas.

  6. Introducimos en manga pastelera y disponemos pequeñas cantidades de masa (el equivalente a una cucharada café) de la masa sobre un papel antiadherente o sobre una placa siliconada.

  7. Aplanamos un poco la masa y cocemos las cookies en el horno precalentado a 200 grados durante unos 7-8 minutos.

  8. Una vez cocidas, las dejamos enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno para que adquieran consistencia.

Para el topping:

  1. Fundimos la mantequilla Pascual en un cazo a fuego medio con el azúcar hasta que el azúcar tome un poco de color.

  2. Añadimos los plátanos pelados y cortados a dados de medio centímetro y los dejamos cocer a fuego vivo unos instantes.

  3. Incorporamos el zumo y la piel de naranja. Dejamos evaporar el líquido y reservamos.

En servicio:

  1. Servimos las cookies con un punto de plátano por encima.

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