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Categoría: Plato de restaurante o catering
Tipo de plato: Postre
Estilo: Cocina navidad y tradicional
Momento de consumo: Almuerzo, cena
Tiempo: 50 min y enfriado (mas reposo del sifón). Montaje posterior 2 minutos.
Dificultad: Baja
Comensales: 12 raciones de catering
Coste por plato: 2,14€
Ingredientes
Para el arroz con leche
1 l de Leche Extra Creme
100 g de arroz de grano redondo
150 g de azúcar blanquilla
Para la espuma
½ l de Claras de Huevo Pascual
80 g de azúcar blanquilla
El líquido frío de cocción del arroz
Para el emplatado
Arroz inflado chocolateado Kellogg’s Chocolate
Copos de maíz Kellogg’s
Azúcar blanquilla
Canela en polvo
Elaboración
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Para el arroz con leche
Ponemos a cocer la leche y cuando rompa a hervir añadimos el arroz -puedes aromatizar la leche, pero lo haremos con el plato en su conjunto- y dejamos hervir 30 minutos a fuego muy suave. -
Pasados los 35 minutos añadimos el azúcar y dejamos hervir suave y removiendo para evitar que se agarre en el fondo del recipiente durante 10 minutos más.
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Retiramos del fuego, colamos dejando el grano seco y el líquido, reservamos tapado con papel film.
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Para la espuma
Mezclamos y rellenamos un sifón. Cargamos y dejamos reposar en frío 2 horas. -
Para el emplatado
Colocamos en el fondo de un vaso de cóctel un poco del arroz con leche seco mezclado con un pequeño de cucharadas de nata líquida y arroz inflado. -
Rellenamos con la espuma del sifón y colocamos copos de maíz y azúcar y canela.
