Artículos de Irene Amat

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Irene Amat Fundadora Itama Pastelería

Itama es el proyecto personal de Irene Amat, una pastelería situada en Madrid donde la precisión del oficio convive con una creatividad que se reconoce al primer vistazo. En sus vitrinas conviven piezas que combinan técnica, delicadeza y un hilo narrativo que se percibe en cada textura y cada acabado. Su filosofía parte de un gesto sencillo: convertir la repostería en un ritual íntimo, cuidado al detalle, donde cada creación cuenta algo y cada cliente encuentra un momento para detenerse.

Artículos de Irene Amat

Ganache de chocolate Gold: técnica, claves y receta profesional de Irene Amat

3 min

25 noviembre 2025

En pastelería, pocas elaboraciones son tan versátiles, estables y agradecidas como una buena ganache montada. Funciona como relleno, como base...