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Borja Aldea Chef en el restaurante Reina XIV

Reina XIV es el proyecto personal de Borja Aldea, un restaurante en La Granja de San Ildefonso donde la tradición se cruza con una mirada contemporánea. En su menú conviven platos que reinterpretan recetas históricas, técnica precisa y una narrativa que se percibe en cada sabor y cada textura. Su filosofía parte de una idea sencilla: convertir la cocina local en una experiencia íntima, pensada al detalle, donde cada creación cuenta algo y cada comensal encuentra un momento para detenerse.

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