¿De qué trata la masterclass?
La pastelería no es solo una experiencia deliciosa, desempeña un papel determinante en la optimización del ticket medio y en la mejora de los márgenes operativos dentro del sector gastronómico.
Fátima Gismero, referente en la vanguardia repostera nacional, abordará el desarrollo de una carta de postres desde una perspectiva de rentabilidad, poniendo el acento en la materia prima, el aprovechamiento integral del producto y la innovación aplicada al diseño de cada propuesta.
Una oportunidad para comprender cómo los postres pueden consolidarse como un elemento estratégico clave en la diferenciación y posicionamiento de un establecimiento.
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