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Categoría: Ensaladas
Tipo de plato: Primer plato
Estilo: Cocina casera, Cocina española
Momento de consumo: Comida, cena
Tiempo: 20'
Dificultad: Baja
Comensales: 5
Ingredientes
25 gr de pimentón de la vera
200 ml de aceite de oliva virgen extra Cosecha
Para la crema de queso:
500 gr de queso Philadelphia
50 gr de hojas de cilantro fresco
Ralladura de piel de 1 limón
50ml de aceite de oliva virgen extra Cosecha
Para la menestra:
500 gr de zanahorias
250 gr de corazones de alcachofa
250 gr de coliflor
250 gr de brócoli
250 gr de judías verdes
250 gr de tomate cherry
250 gr de espárragos verdes
250 gr de espárragos blancos
Elaboración
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Para la crema de queso, en un bol mezclaremos todos los ingredientes junto a las hojas de cilantro previamente bien picadas, hasta obtener una crema homogénea y ligeramente líquida (si está muy espesa le podemos añadir un poco de agua).
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Mezclamos el pimentón de la Vera con el aceite de oliva un poco caliente para que se infusione bien. Cocinamos los vegetales a vapor.
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Para emplatar mezclaremos en un bol grande, los vegetales con un poco de salsa para que se integre todo. Lo dispondremos en un plato hondo y decoraremos con el aceite de pimentón de la Vera.
