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Verano seguro: ovoproductos sin riesgos en tu cocina
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Cuidados de los ovoproductos con altas temperaturas en verano
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Los ovoproductos son un gran aliado para tu cocina pero con la llegada del verano y la subida de las temperaturas debemos tener un extra de cuidado en su manipulación. Aquí te dejamos algunos aspectos clave que debes tener en cuenta
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Mantén siempre los ovoproductos en el frigorífico entre 0 y 4 °C.
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Controla la temperatura de los ovoproductos al momento de la recepción de mercadería e ingrésalo rápidamente en la cámara.
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Unos minutos antes de utilizarlos deja que adquieran temperatura ambiente. ¡Cuidado! No te excedas en tiempo y evita que se pongan en mal estado.
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Una vez abierto, el huevo líquido, se debe consumir en 72 h; el cocido, en 7 días.
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Siguiendo estas pautas, los ovoproductos se convierten en tu mejor aliado en cocina: garantizan sabor, textura y la máxima seguridad alimentaria.
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¿Sabías que el agua que sirves en tu negocio dice mucho de tu local?
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En 2024 se recicló más del 71% del vidrio en España, superando ya el objetivo europeo del 70% previsto para 2025, según Ecovidrio. Esto demuestra la atención creciente al impacto ambiental y la importancia de elegir envases sostenibles.
Descubre nuestra variedad Bezoya premium en vidrio: diseños elegantes y sostenibles que elevarán la experiencia de consumo. Las referencias premium destacan por su presentación y exclusividad, sin perder la esencia de Bezoya.
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Sándwich helado de caramelo, avellanas y cacao
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Crujiente de cacao y avellanas, helado de caramelo salado y praliné: un “sándwich” sorprendente en sabor y textura, que aportará técnica y valor añadido a tu carta de verano.
Y lo mejor: este postre puede conservarse congelado y montarse en el pase, por lo que es ideal para servicio rápido en sala o eventos.
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Versatilidad, seguridad y rentabilidad en un solo ingrediente.
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Perfecto para mayonesa, rebozados, salsas o repostería.
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Pasteurizado: elimina riesgos y mejora la conservación.
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Estandariza resultados y mejora la organización.
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Una solución cada vez más común en cocinas que priorizan eficacia sin perder calidad ni seguridad alimentaria.
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Joaquín Serrano
(Varra & Salvist Consultoría)
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De encabezar partidas en El Celler de Can Roca a dirigir Varra y su propia consultora, Joaquín Serrano demuestra que la gestión es tan importante como la creatividad.
En esta entrevista desvela sus claves para inspirar equipos, convertir cada reto en una oportunidad de innovación y llevar la gestión hostelera al siguiente nivel.
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La hostelería es un acto de fe: los empleados confían en que cobrarán, y el empresario tiene que hacer todo lo posible para que eso ocurra
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La Ley Antifraude ya está en vigor, evita sanciones en tu local
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Desde el 1 de julio la Ley Antifraude obliga a que cada ticket emitido en hostelería lleve firma electrónica y un QR verificable que garantice su autenticidad. Revisa que tu TPV cuente con el software homologado, aplica las actualizaciones necesarias y forma a tu equipo en la generación del código; así evitarás sanciones de hasta 150.000€.
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Masterclass “Técnicas de cocina Zero Waste”
(Kitchen Academy)
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¿Te imaginas convertir cada recorte en creatividad y ahorro? El chef Víctor Comín comparte estrategias reales de mise en place, conservación y reaprovechamiento para que tu cocina sea más sostenible y tu margen no se resienta en pleno verano.
Una formación 100% práctica y gratuita para potenciar la rentabilidad de tu negocio.
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