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Claves fundamentales para comenzar el año con éxito
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Tendencias Gastronómicas 2025, ¿qué esperamos?
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La sostenibilidad y la innovación lideran el camino hacia el futuro de la gastronomía. En 2025, veremos un auge de los menús basados en vegetales, ingredientes locales reinterpretados y tecnología para mejorar la experiencia del cliente.
Descubre todas las claves y lo que viene este año en nuestro blog
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Si tu cocina es pequeña: trabaja en altura. Cuelga cazos y material ligero en las paredes y deja las ollas pesadas y la maquinaria en los muebles bajos. La mesa del pase, siempre lo más limpia posible.
Consejo de Victor Comín, chef de Elianco Gourmet.
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La Receta del Chef: Coliflor frita con bechamel vegana
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Mucho vegetal y más saludable, este 2025 van a triunfar recetas como esta coliflor, ofrecida con un crujiente y sabor especial acompañado de una sedosa bechamel vegana. Para sorprender a todos los públicos.
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El huevo cocido es un ingrediente versátil y esencial para cualquier cocina profesional. Con Pascual Profesional, garantizas calidad y consistencia en cada preparación.
¿Cómo puedes aprovecharlo?
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En ensaladas originales: César con huevo cocido o una Niçoise reinterpretada. |
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En tapas y pinchos: huevos rellenos de mortadela o pinchos de huevo, panceta ibérica y tomate. |
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En platos principales: curry de huevo o scotch eggs |
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Javier Aranda
(Gaytán, 1 estrecha Michelin)
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Javier Aranda, chef galardonado con una estrella Michelin en Gaytán, comparte su visión sobre la gastronomía, la problemática del equipo, la importancia de la creatividad en la cocina y cómo conectar con los clientes a través de experiencias únicas.
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Uno de los principales retos es mantener la consistencia y la excelencia en cada servicio. La alta cocina tiene unos márgenes de error muy pequeños, y la exigencia es constante.
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El precio del menú del día experimenta un incremento del 19,5% desde 2016, pero sigue por debajo del IPC
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El menú del día ha sido una constante en la hostelería española, pero los costes de producción y las materias primas han llevado a un aumento de precios. A pesar de ello, sigue siendo una opción asequible para los clientes. ¿Cómo impacta esto en los negocios? ¡No te pierdas la noticia!
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TIPSI, herramienta para la gestión hostelera
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TIPSI es la app ideal para la gestión integral de tu restaurante: desde el control de inventarios hasta la organización de horarios del personal. Su interfaz intuitiva y herramientas avanzadas te ayudarán a optimizar tu negocio y mejorar la eficiencia.
Evitarás: errores, descuadres de caja, malas reseñas, comisiones y cuotas.
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