| |
|
|
|
No. No sigas leyendo
Te avisamos: si lo haces, vas a revolucionar tu negocio
Más rentabilidad. Mejores ideas. Una gestión más eficiente. Conocer a la competencia. Hacer equipo. Actualidad y todas las herramientas para que triunfes sin cocina y/o salida de humos. ¡Bienvenido a tu equipo!
|
|
|
|
|
|
|
|
La leche que se usa fría de nevera rinde un 25% más ya que vaporiza mejor, se infla, y no sólo aportas esa textura extra sino que necesitas menos.
En el siguiente vídeo puedes ver la checklist de apertura para que tu cafetería vaya sobre ruedas:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
El tema del mes:
COCINAR SIN COCINA
¡se puede!
|
|
|
|
|
|
SOS. No tienes salida de humos. No hay fuegos, gas, inducción o vitrocerámica. ¿Qué puedes hacer? Lejos de ser un impedimento, cocinar sin cocina puede ser un reto creativo importante y también una forma de abaratar costes y rentabilizar más tu proyecto.
Te hemos preparado un dossier completísimo en el que te damos todas las herramientas para que lo consigas.
|
|
|
•
|
Busca otras tecnologías.
|
|
|
|
•
|
Recurre a la 4ª y 5ª gama de calidad.
|
|
|
|
•
|
Aporta tu toque creativo que haga tu negocio especial.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La Receta del Chef: Ensalada de Bacalao confitado y espuma de piquillo
|
|
|
|
|
|
por Víctor Comín
|
|
|
|
|
|
Un ejemplo de cómo se puede cocinar sin cocina, con buen producto y técnicas acertadas.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La entrevista del mes:
Pablo López (Brutalista)
el rey de los escabeches.
|
|
|
|
|
|
Hace dos años y medio, Pablo decidió emprender su camino al frente de un negocio propio y, siguiendo la corriente arquitectónica brutalista, abrió un restaurante bajo esas premisas: sensación industrial inacabada, tonos monocromáticos y materiales perdurables, como sus escabeches.
Nos cuenta cómo enfrenta su gestión del personal, sus claves para hacer equipo, las tendencias a futuro o la importancia de las redes sociales para su proyecto.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La noticia del mes: Estudio sobre Emprendimiento en la Restauración
|
|
|
|
|
|
"Permisos, elevada competencia y falta de financiación"
|
|
|
|
|
|
Estos son los los principales obstáculos para emprender en el sector hostelero según el estudio sobre Emprendimiento en la Restauración en España elaborado por The Fork.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Recomendación Hostelera:
"Confesiones de un sommelier"
Libro de David Seijas
|
|
|
|
|
|
El vino y la verdad, de la mano. Esta divertida biografía recorre la experiencia de este sumiller que tuvo su edad de oro en El Bulli relatando la vida y trayectoria del autor. En este libro, Seijas acerca al lector a su particular visión del mundo del vino, a los diferentes negocios que surgen alrededor de él, a su gente y a todas las intimidades que hacen de nexo entre todos. Narra de forma cercana y con gran humor su experiencia alrededor de una pasión que puede llegar a ser también una adicción para muchos. Cómo el vino, su gran amor, se llegó a convertir en su gran enemigo. ¿Cómo seguir trabajando con él?
|
|
|
|
|
|
|
