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Así fue HIP 2025: innovación, talento y hostelería en estado puro
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Esto es lo que ha pasado en HIP 2025.Innovación, aprendizaje y networking en la mayor feria de hostelería.
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HIP 2025 ha sido un punto de encuentro clave para el sector Horeca. Pascual ha estado presente con un stand en el que se han celebrado 6 masterclasses de grandes referentes de la hostelería: Juanjo López, Fátima Gismero, Paco Cruz, Alex Marugán, entre otros.
Mira todo lo que pasó en HIP 2025:
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"Observa tu entorno, a nivel hasta mundial. Una crisis en Alemania puede hacer que la capacidad adquisitiva de tu barrio aumente y, con ello, tus ventas.”
Consejo de Paco Cruz, The Food Manager, ponente en HIP 2025.
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Croqueta Enchupetada de Gamba Roja por Rafa Bérgamo
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En Krudo se hacen más de 1200 croquetas al mes. Un bocado cremoso con todo el sabor del mar. Aprende a hacer estas croquetas icónicas con el toque de uno de los chefs más innovadores del panorama actual.
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Seguridad, versatilidad y un sinfín de posibilidades en cocina.
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Seguridad alimentaria: Reduce riesgos al eliminar bacterias como la salmonela.
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Mayor conservación: Prolonga la vida útil y reduce desperdicios.
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Recetas perfectas: Desde cremas hasta salsas, postres y masas.
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Úsala en:
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Salsas (carbonara, holandesa).
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Repostería (tartas, flanes).
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Masas (brioche, pasta fresca).
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Juanjo López
(La Tasquita de Enfrente)
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Hablamos con Juanjo López, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente, un referente de la cocina de producto en España. Nos cuenta su visión sobre la hostelería actual, la importancia del respeto por la materia prima y su participación en HIP 2025.
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La gestión es clave. Nos aseguramos de minimizar las mermas y optimizar al máximo todo lo que entra. Además, hay que tener claro qué quiere cada cliente, qué le gusta, y darles una experiencia personalizada.
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Récord de participación y novedades en la feria de hostelería
Más de 56.000 asistentes en esta edición.
+700 expertos compartieron su conocimiento en charlas y ponencias.
Últimas tendencias en digitalización, sostenibilidad y rentabilidad hostelera.
El gasto por turista en Madrid ha subido un 21% en 2024.
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UNIVERXO
El documental de Dabiz Muñoz
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Descubre su visión disruptiva, su camino al éxito y lo que significa liderar la revolución gastronómica.
Más allá del espectáculo y la creatividad desbordante, este documental es una lección imprescindible para cualquier hostelero. En él, se desgranan claves esenciales para la gestión de un negocio de éxito en un sector cada vez más competitivo:
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Mentalidad de crecimiento: cómo una visión innovadora puede transformar un restaurante en un concepto global.
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Gestión del talento y equipo: la importancia de rodearse de los mejores y mantener la motivación en un entorno exigente.
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Marca personal y diferenciación: cómo construir una identidad única que traspase las fronteras de la cocina.
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Superación de crisis: las dificultades que ha atravesado Dabiz Muñoz y cómo ha sabido reinventarse.
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