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Pascual Profesional
 

El tema del mes:

¿Sabes utilizar las palabras adecuadas para vender?

 
 

Cada interacción, desde una recomendación hasta un post en redes sociales, define la experiencia del cliente y puede marcar la diferencia entre una visita ocasional y un cliente habitual.

Cómo hacer una recomendación efectiva.

Qué estrategias utilizar a la hora de hablar con un cliente.

Cuáles deben ser las palabras a utilizar para nombrar un plato.

Cómo expresarte en tu web o en redes sociales.


Estos son sólo algunos de los ejemplos que tratamos en nuestro último curso gratuito online.

 

 
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¿Sabías qué?

 

El pescado para ceviches o tiraditos se puede cortar con antelación, con un máximo de 6 horas, y la forma óptima de conservarlo es entre papel especial para sushi. Descubre otros secretos de Roberto Martínez de Tripea en el siguiente video

 
 
 

La Receta del Chef
BONITO AHUMADO CON PISTACHOS SOBRE CREMA DE PUERRO Y PATATA

por Álex Marugán

 

Ha sido uno de los platos que ha arrasado el pasado verano en Tres por Cuatro, un coqueto restaurante de temporada que está triunfando en Madrid.

 

 
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Tu solución en cocina
PREPARADO DE PATATA

 

Tu mejor aliado para:

No tener que eternizarse pelando y friendo patatas si quieres hacer tortillas.

Revueltos fáciles añadiendo o no otros ingredientes además de huevo.

La base de unas patatas revolconas.

Acompañamientos para carnes o pescados.

 

 
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La entrevista del mes:

Manuel Arenilla

Chef Ejecutivo de El Jardín de los Duques.
Gran Meliá Palacio de los Duques 5*.

 
 

Manuel ha pasado por grandes cocinas de todo el territorio español. Se confiesa un eterno aprendiz y por ello también ha cursado en las escuelas más prestigiosas del panorama nacional.

Ahora, asentado como Chef Ejecutivo de El jardín de los Duques se enfrenta al reto de suceder a los Hermanos Torres y de dar un giro de 180º a un restaurante que puede presumir de ser uno de los oasis más reconfortantes del centro de la capital.

 

 
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La noticia del mes
LLEGA EXPO FOOD SERVICE

El 27 y 28 de noviembre se celebra en IFEMA esta feria, congreso y networking para profesionales del sector Horeca. Una buena oportunidad para conocer las novedades del sector de la hostelería en un espacio que aúna exposición, dos zonas de congreso y un espacio de networking. La pasada edición congregó a más de 4.000 profesionales que se pusieron al día con las novedades presentadas por más de 120 empresas y 80 ponentes.

 

 
Más información
 
 

Recomendación Hostelera:

The Heat: A Kitchen (R)Evolution (Documental)

Documental

 
 

Un impactante documental que explora la realidad de las mujeres en el mundo de la alta gastronomía, tradicionalmente dominado por hombres. Dirigido por Maya Gallus, este trabajo recoge las experiencias, desafíos y triunfos de algunas de las chefs más influyentes, como Anita Lo, Amanda Cohen y Victoria Blamey. El documental aborda temas como el acoso laboral, la lucha por la equidad y el cambio cultural que las mujeres están impulsando en las cocinas de todo el mundo. A través de sus historias, The Heat muestra cómo están rompiendo estereotipos y transformando el sector.

 
 
 
 
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