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El tema del mes:
¿Sabes utilizar las palabras adecuadas para vender?
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Cada interacción, desde una recomendación hasta un post en redes sociales, define la experiencia del cliente y puede marcar la diferencia entre una visita ocasional y un cliente habitual.
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Cómo hacer una recomendación efectiva.
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Qué estrategias utilizar a la hora de hablar con un cliente.
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Cuáles deben ser las palabras a utilizar para nombrar un plato.
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Cómo expresarte en tu web o en redes sociales.
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Estos son sólo algunos de los ejemplos que tratamos en nuestro último curso gratuito online.
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El pescado para ceviches o tiraditos se puede cortar con antelación, con un máximo de 6 horas, y la forma óptima de conservarlo es entre papel especial para sushi. Descubre otros secretos de Roberto Martínez de Tripea en el siguiente video
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La Receta del Chef BONITO AHUMADO CON PISTACHOS SOBRE CREMA DE PUERRO Y PATATA
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por Álex Marugán
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Ha sido uno de los platos que ha arrasado el pasado verano en Tres por Cuatro, un coqueto restaurante de temporada que está triunfando en Madrid.
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Tu solución en cocina PREPARADO DE PATATA
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Tu mejor aliado para:
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No tener que eternizarse pelando y friendo patatas si quieres hacer tortillas.
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Revueltos fáciles añadiendo o no otros ingredientes además de huevo.
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La base de unas patatas revolconas.
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Acompañamientos para carnes o pescados.
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La entrevista del mes:
Manuel Arenilla
Chef Ejecutivo de El Jardín de los Duques.
Gran Meliá Palacio de los Duques 5*.
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Manuel ha pasado por grandes cocinas de todo el territorio español. Se confiesa un eterno aprendiz y por ello también ha cursado en las escuelas más prestigiosas del panorama nacional.
Ahora, asentado como Chef Ejecutivo de El jardín de los Duques se enfrenta al reto de suceder a los Hermanos Torres y de dar un giro de 180º a un restaurante que puede presumir de ser uno de los oasis más reconfortantes del centro de la capital.
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La noticia del mes LLEGA EXPO FOOD SERVICE
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El 27 y 28 de noviembre se celebra en IFEMA esta feria, congreso y networking para profesionales del sector Horeca. Una buena oportunidad para conocer las novedades del sector de la hostelería en un espacio que aúna exposición, dos zonas de congreso y un espacio de networking. La pasada edición congregó a más de 4.000 profesionales que se pusieron al día con las novedades presentadas por más de 120 empresas y 80 ponentes.
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Recomendación Hostelera:
The Heat: A Kitchen (R)Evolution (Documental)
Documental
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Un impactante documental que explora la realidad de las mujeres en el mundo de la alta gastronomía, tradicionalmente dominado por hombres. Dirigido por Maya Gallus, este trabajo recoge las experiencias, desafíos y triunfos de algunas de las chefs más influyentes, como Anita Lo, Amanda Cohen y Victoria Blamey. El documental aborda temas como el acoso laboral, la lucha por la equidad y el cambio cultural que las mujeres están impulsando en las cocinas de todo el mundo. A través de sus historias, The Heat muestra cómo están rompiendo estereotipos y transformando el sector.
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