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| Es tiempo de terrazas: claves para rentabilizar tu verano
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| Terrazas, operativa y rentabilidad
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Las terrazas son uno de los grandes atractivos del verano, pero solo si sabes gestionarlas bien.
¿Sabes lo realmente importante de ellas?
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| Cómo calcular su rentabilidad real.
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| Qué licencias necesitas.
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| Cómo organizar personal, mesas y recorridos para evitar caos.
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| Qué detalles decorativos marcan la diferencia.
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Lee la guía completa y optimiza tu terraza esta temporada:
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| La leche ideal para un latte perfecto no es cualquiera: debe tener un porcentaje de proteína y grasa equilibrado (al menos un 3,2 % de grasa y 3,1 % de proteína) para lograr una microespuma sedosa y estable.
Un buen
latte no depende solo del barista, ¡depende también de lo que hay en la jarra!
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¿Sabes cómo se hace una Pavlova perfecta? Un postre técnico, con mucho oficio detrás. Esta, además, lleva fruta de temporada:
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| Compota de nísperos ahumados.
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| Nísperos aliñados con menta y lima kafir.
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| Granizado de kombucha de lima.
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Un postre ideal para carta de verano, creado para sorprender y aportar valor a tu oferta dulce utilizando Clara de Huevo Pasteurizada. |
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| ¿Necesitas montar con firmeza, conservar forma y ofrecer resultados consistentes en tus preparaciones? Esta nata es tu solución perfecta:
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| Alta estabilidad y excelente rendimiento.
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| Más grasa = más firmeza, mejor textura y más sabor.
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| Elaborada a partir de Leche Pascual de la mejor calidad.
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| Perfecta tanto para cremas y postres como para elaboraciones calientes.
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| Se conserva en frío, entre 4 ºC y 6 ºC y, una vez abierta, dura hasta 5 días.
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| Sara Ferreres
(Taller Arzuaga, 1* Michelin)
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| Creativa y ambiciosa, Sara Ferreres lidera el proyecto gastronómico de Taller Arzuaga desde hace un año, tras una carrera que empezó casi por casualidad.
En esta entrevista nos habla de su transición desde un
restaurante propio en Salamanca, su compromiso personal (“cuido cada euro, como si fuera mío”), el reto de trabajar dentro de una gran bodega, y su objetivo claro: conseguir la segunda estrella Michelin.
👉 Lee la entrevista completa y descubre su visión sobre liderazgo, sostenibilidad y creatividad en cocina: 
| No me escondo: buscamos abiertamente la segunda estrella Michelin | 
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| Nueva normativa UE sobre envases monodosis
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La Unión Europea ha aprobado una nueva normativa que afecta a los envases monodosis en hostelería, con impacto directo en costes, operativa y sostenibilidad. ¿Sabes cómo te afectará?
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| ¿Qué necesitas para crear contenido y alimentar tus redes sociales?
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El futuro de la hostelería va a pasar porque el propio restaurante o cocinero se convierta en creador de contenido, ¡tienes que conectar con tus clientes! Si quieres empezar, aquí tienes un equipo básico para lanzarte:
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| Un móvil con buena cámara: no, no hace falta una cámara pro.
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| Un trípode flexible: que te permita grabarte sin ayuda.
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| Un micrófono: el audio es importantísimo.
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| Un aro de luz: en las cocinas suele ser imprescindible.
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| Un mini curso de edición: los hay en Youtube o plataformas como Doméstika.
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Planifica tus vídeos para optimizar tu tiempo y recuerda: mostrar tu trabajo es también una forma de defender tu oficio.
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Carácter Personal, te informamos de que los datos personales utilizados en la generación del presente envío son tratados por las entidades de la CORPORACION EMPRESARIAL PASCUAL, CALIDAD PASCUAL, S.A.U. y/o QUALIANZA SERVICIOS INTEGRALES DE DISTRIBUCION, S.L.U. (en adelante las Entidades), con la finalidad de remitirte por medios postales y/o electrónicos (email/ SMS, etc.), información sobre nuestras actividades y servicios, publicidad y ofertas comerciales de
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