Enero no está muerto. Te enseñamos a rentabilizarlo
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| El tema del mes
| | 3 formas de llenar entre semana en enero | | |
Si enero está flojo, hay dos caminos: Resignarse. O probar cosas con sentido.
En este vídeo, Rober Martínez (Tripea) comparte 3 estrategias de gestión hostelera que puedes aplicar ya:
✔️ Crear motivos reales para venir entre semana
✔️ Colaborar con proveedores (no hacerlo todo solo)
✔️ Reactivar al cliente de siempre, el que ya confía en ti
Ideas prácticas para llenar sin regalar margen. |
| Mira el vídeo completo | | |
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 | ¿Sabías qué? |
| Mantequilla noisette: fácil, rápida y muy rentable | | |
La mantequilla noisette es una de esas técnicas que parecen más complicadas de lo que son. En realidad, se hace en minutos, y te cambia un plato.
¿Para qué sirve? Para dar profundidad y sabor a pescados, verduras, carnes blancas, huevos o pastas, sin añadir ingredientes ni coste extra. | | Cómo hacerla paso a paso | | |
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La receta del chef | |
Cómo hacer el flan perfecto, receta del chef Borja Aldea del restaurante Reina XIV | | |
El flan es uno de esos postres que parecen sencillos… hasta que lo pruebas bien hecho.
En Reina XIV tienen una técnica clara, reproducible y pensada para restaurante: cremosidad, brillo y sabor limpio.
Un postre rentable. Y muy fidelizador. |
| Aquí tienes la receta completa
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