No es solo tradición: los postres navideños son una herramienta estratégica de fidelización.  
Los clientes recuerdan un buen final, y un postre memorable puede convertir una visita puntual en una repetición asegurada.  

Desde la psicología del sabor hasta el uso inteligente de ingredientes que elevan el margen, te contamos cómo diseñar postres que emocionen, sorprendan y se conviertan en tu mejor campaña de Navidad.

👉 Lee el artículo completo en nuestro blog. 

Aunque la obligatoriedad de Verifactu se retrasa oficialmente hasta 2027, en Pascual Profesional recomendamos empezar la transición ya.  

¿Por qué?  
🧾 Facilita auditorías y control interno.  
⚙️ Reduce errores y pérdidas.  
📊 Mejora la trazabilidad y profesionaliza tu gestión.  
💸 Evita sorpresas: cuanto antes lo implantes, antes dejará de ser un dolor de cabeza. 

👉Aquí, Paula Álvarez (Empresaria con Mandil), te cuenta más:

Navidad no sería Navidad sin turrón.  
El chef Víctor Gonzalo de La Dramerie (Barcelona) reinterpreta el clásico turrón de yema con una técnica impecable, pensada para pastelerías y restaurantes que quieren ofrecer un postre navideño con sabor tradicional y ejecución moderna.  

Un AOVE pensado específicamente para cocinas profesionales:  
🔥 Alta estabilidad en frituras y cocciones.  
🌿 Sabor equilibrado que respeta el producto.  
💼 Formato pensado para grandes producciones.  
💸 Máxima rentabilidad por litro.  

Ideal para restaurantes que buscan la calidad del virgen extra con un rendimiento pensado para el día a día de la hostelería.  

Si hay un caso real de eficiencia y rentabilidad en hostelería, ese es Wetaca.  
Cada semana salen de su cocina central más de 80.000 táperes, todos preparados con procesos medidos al milímetro y una estructura logística que haría envidiar a cualquier producción industrial… pero con sabor casero y producto de calidad.  

Lo más sorprendente:  
🔢 80.000 raciones semanales listas para enviar.  
♻️ Solo un 0,8 % de mermas, un dato prácticamente imposible en restauración tradicional.  
💶 Una ronda de financiación millonaria que les ha permitido escalar, mejorar tecnología y reforzar un modelo que combina cocina y data.  

En nuestra entrevista, Efrén Álvarez, cofundador de Wetaca, nos desgrana cómo han logrado transformar un negocio de tápers caseros en una empresa que factura millones.  

Según El Cocinero Fiel, 2026 marcará un cambio claro en la hostelería:  

🍽️ Experiencias personalizadas sobre cantidad.  
🌱 Plant-based y fermentados en el centro del plato.  
🤖 Tecnología que simplifica, no que complica.  
💼 Menos carta, más propuestas cerradas y rentables.  
👩‍🍳 Modelo híbrido: presencial + delivery de calidad.  

👉 Ver análisis completo con El Cocinero Fiel