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INGENIERÍA DE MENÚS

A cargo de

Oriol Lagé (Chef ejecutivo y asesor gastronómico).

La ingeniería de menús es uno de los conocimientos más importantes a la hora de pensar en tu propuesta con el foco puesto en la rentabilidad. Saber detectar tus platos Estrella y los que no de una forma objetiva, desde un prisma económico, te ayudará a reorganizarte con rumbo al éxito.

Masterclass completaHostelero, descárgate AQUÍ el Excel con la calculadora de escandallos que se menciona en los vídeos.

Pequeñas píldoras de conocimiento hostelero

¿Sabes qué es la ingeniería de menús?

¿Cómo poner precio a tus platos? 1/2

¿Cómo poner precio a tus platos? 2/2

¿Sabes analizar si los platos de tu restaurante funcionan?

¡Haz que la carta de tu restaurante triunfe!

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