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Dulce rentabilidad: El valor de los postres en Horeca

A cargo de

Clara Villalón (Periodista gastronómica)
Rafa Delgado (Jefe de Pastelería del Grupo Nandu Jubany)
Xandra Luque (Chef Clínica Universidad de Navarra)
Juan Carlos Rivera (Chef SERUNION)
Natalia Fernández (Directora Negocio Lácteo Pascual)

Los postres son un reclamo para cualquier negocio de hostelería. ¿Pero somos conscientes que pueden aumentar un 30% el ticket medio? ¿Conocemos las claves para diferenciarlos de la competencia? ¿El equipo de sala opera sabiendo que son el principal prescriptor?

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