Técnicas para cocinar sin cocina

A cargo de

Victor Comín: (chef y propietario de Catering Elianco Gourmet)

En el mundo de la hostelería, los retos no son obstáculos, ¡solo curvas que aprenderás a dominar! Si hay un tipo de negocio que sabe lo que es cocinar sin cocina son los catering. Estos negocios viven a diario el reto de cocinar sin cocina: en hoteles, en museos, salas de reuniones, espacios de eventos, recintos deportivos.. y todos ellos con un elemento común: sin posibilidad de utilizar fuego

Una Masterclass 100% práctica con Víctor Comín, con quien profundizamos en las técnicas que puedes utilizar en tu negocio: esferificaciones, marinados, cocina al vacío, sous vide, uso del sifón, campanas de humo ..

La técnica de cocina al vacío, sous vide y la utilidad del Roner

La técnica de las esferificaciones

La técnica del marinado

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